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ドゥミグラスソース&べーキライス
玉葱のトンベ
オニオングラタンスープや
他の洋食メニューの隠し味に使う玉葱は、
あめ色になるまで炒めます。
伝説のドゥミグラスソース
昔ながらのやり方でバターを使わずに作ります。
エスパニョールソースに仔牛の骨、牛スジ、
香味野菜を加えて1週間煮込む間、
ソースは毎日濾します。
こうして完成したソースは、
サラッとした舌触りの中に懐かしい
コクを感じることが出来ます。
ビーフシチュー、ハヤシライスの
美味しさはこのソースで決まります。
こだわりのベーキライス
筍、玉葱、椎茸、しめじ、コーンなど
8種類の野菜を米と一緒にブイヨンで
炊き上げ、一晩寝かせます。
こうすることで米の芯まで味がしみこみ
うまみが十分広がります。
また適度に水分が飛ぶことでトマトソースとの
絡みもよくなり、いわゆるチキンライスと
食べ比べればすぐにその違いが分かります。
店舗情報
- 店名
- グリル満天星 日本橋三越店
- 住所
- 〒103-0022
東京都中央区日本橋室町1-4-1 三越日本橋本店 新館9F - アクセス
- 東京メトロ各線 三越前駅 直結／東京駅より徒歩10分
- 電話番号
- 050-5269-9816
- 営業時間
- 月～金
ランチ
11：00～15：30
ディナー
17：00～22：00
土・日・祝
ランチ11：00～17：00
ディナー17：00～22：00 - 定休日
- 1月1日
（日本橋三越本店に準ずる） - 決済方法
- 現金： 可
- クレジットカード : VISA マスター UC アメックス DC DINERS JCB NC UFJ Discover
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